Receta de albóndigas con patatas en Cooking Chef

Albondigas con patatas

 

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Esta receta de albóndigas con patatas con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood es un buen ejemplo de cómo aprovechar el vapor que se genera al hacer la salsa con las patatas, para cocer las albóndigas al mismo tiempo.

Aunque pueda parecer que las albóndigas quedarán “cocidas”, eso no es así. Quedan mucho más tiernas que fritas y, de paso, reducimos grasas con la consiguiente reducción de calorías y de colesterol.

La “picada” que añado a la salsa es típico de Catalunya. Se compone de un majado de almendras, avellanas, ajos, perejil, pan o galleta, sal y pimienta. A las salsas les da un sabor incomparable.

El Cooking Chef te permite sofreír adecuadamente la cebolla, recuerda que llega a los 140º, con lo que los sofritos quedan más sabrosos. Además podrás controlar la temperatura del aceite en todo momento. Esta receta es para 4 personas, pero gracias a la capacidad de su bol, puedes incluso doblar las cantidades.

Ingredientes:

  • 1 cebolla en cuartos
  • 2 zanahorias
  • 250 grs. de tomate triturado
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen
  • 500 grs. de albóndigas
  • 500 grs. de patatas chascadas
  • Agua + pastilla de caldo o caldo de verduras (al gusto)
  • Sal y Pimienta

Para la picada:

  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de avellanas
  • 2 ramas de perejil (las hojas)
  • 1 tostada o 1 galleta maria
  • un poco de agua

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Batidora flexible
  • Cesta de vapor
  • Gancho de remover

Preparación de las albóndigas con patatas en Cooking Chef:

  1. Con el procesador de alimentos, corta con el disco de juliana: la cebolla y las zanahorias.
  2. Pon las verduras y el aceite en el bol del Cooking Chef, monta la batidora flexible y sofríe a 115º durante 7 minutos, velocidad 1 de remover.
  3. Sube la temperatura a 130º y sofríe durante 1 minuto más. Las verduras han de quedar sofritas, pero sin dorarse demasiado.
  4. Añade el tomate triturado y programa 5 minutos más a 110º y velocidad 1 de remover.
  5. En el procesador de alimentos o en un mortero maja los ingredientes de la picada. Añade un poco de agua para disolver la pasta y que te sea más fácil de incorporar al bol.
  6. Añade la picada al bol y programa 2 minutos a 110º, vel 1 de remover.
  7. Añade las patatas, el agua + la pastilla de caldo (o el caldo) hasta que las patatas estén bien cubiertas. Desmonta la batidora flexible y coloca el cesto del vapor en el bol con las albóndigas dentro. Acopla la tapa y programa 18 minutos, 102º vel. 1 (aquí la velocidad es indiferente, ya que no tenemos ninguna herramienta colocada).
  8. Una vez acabado el tiempo, quita la cesta de vapor, pon las albóndigas dentro del bol, añade sal y pimienta al gusto, monta el gancho de remover y programa 3 minutos vel. 3 de remover.

 

 

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Receta de arroz con verduras con Cooking Chef

Arroz con verduras

 

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Esta receta de arroz con verduras con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood es perfecta tanto para un primer plato como para un plato único.

He puesto las verduras que más me gustan, pero puedes añadir  las que prefieras: berenjenas, puerro, nabo, judías verdes, champiñones, etc. o bien quitar las que no te gusten.

El Cooking Chef es perfecto para hacer arroces caldosos. Esta receta es para 4 personas, pero gracias a la capacidad de su bol, puedes incluso doblar las cantidades.

Ingredientes:

  • 1 cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 3 alcachofas
  • 100 grs. de tomate triturado
  • 300 grs. de arroz bomba
  • 900 grs de caldo
  • Sal y Pimienta

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Batidora flexible

Preparación del arroz con verduras con Cooking Chef:

  1. Con el procesador de alimentos, corta con el disco de juliana: la cebolla, los pimientos a trozos y el calabacín cortado por la mitad.
  2. Pon las verduras, junto con los dientes de ajo picados y el aceite en el bol del Cooking Chef, monta la batidora flexible y sofríe a 120º durante 10 minutos, velocidad 1 de remover.
  3. Añade el tomate triturado y programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  4. A continuación, añade el arroz bomba y sofríe durante 3 minutos, 100º y a la misma velocidad.
  5. Añade el caldo caliente, sal y pimienta al gusto y las alcachofas cortadas en octavos. Programa 13 minutos, 110º, velocidad 1 de remover.
  6. Comprueba el grado de cocción del arroz. Programa 2 minutos más, en caso de que el arroz no esté en su punto. Rectifica de sal y pimienta.
  7. Deja reposar 2 minutos y sirve inmediatamente.