Carrot Cake con Cooking Chef

Carrot Cake

 

Después de probar unas cuantas recetas de Carrot Cake, me quedé con esta. Las demás, para mi gusto, llevan demasiada mantequilla lo que se traduce en un pastel demasiado graso y que se desmorona a la hora de repartirlo en porciones. Es una adaptación de una receta de Peggy Porshen para Cooking Chef. 

La foto es de uno de los showcookings que hago con el robot de cocina de Kenwood, Cooking Chef. Como ves en la foto, está hecho con un molde de porciones y las cantidades de la receta están calculadas para este molde. Si vas a hacerlo en un molde tradicional, dobla las cantidades.

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Ingredientes para 24 Mini Carrot Cake:

  • 160 grs. zanahoria pelada
  • 100 grs. azúcar moreno
  •  70 grs. aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 140 grs. piña al natural (de lata) bien escurrida y a cuadraditos
  • 40 grs. nueces peladas a trozos pequeños
  • 160 grs. harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos + disco rallador fino
  • Batidora en forma de K

Preparación de Carrot Cake con Cooking Chef:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Monta el procesador de alimentos con el disco de rallar fino y ralla la zanahoria. Reserva
  3. Monta la batidora en forma de K e introduce en el bol el azúcar moreno y el aceite de girasol. Programa 2 minutos, velocidad 3 hasta que quede bien integrado.
  4. Programa velocidad 3, sin tiempo y añade el huevo y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Añade la zanahoria reservada junto con la piña, bien escurrida y las nueces y programa velocidad mínima durante 30 segundos.
  6. Programa velocidad 1 y ve añadiendo, a cucharadas, la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la canela. Si es necesario, para el robot, baja la harina que quedó en las paredes del bol y vuelve a programar velocidad 1, hasta que quede todo bien integrado.
  7. Introduce la masa resultante en una manga pastelera, sin boquilla. Rocía el molde con spray desmoldante y reparte la masa en el molde.
  8. Hornea durante 10-12 minutos, aproximadamente.
  9. Deja enfriar unos minutos y desmolda.
  10. Decora al gusto: puedes hacerlo espolvoreando con azúcar glas, con glasa o con chocolate fundido.

Mini-Muffins de Plátano para Celíacos con Cooking Chef

Muffins de platano celiacos

 

Esta receta de muffins de plátano para celíacos es una adaptación mía de una receta americana. No en vano los americanos son los reyes de los muffins. Esta vez también la he hecho en mini moldes. He utilizado el de 24 magdalenas de la casa Wilton. La culpa de que últimamente todo lo haga mini es de las ferias de repostería creativa: la de Madrid Fashion Cake, a la que ya asistí y la próxima Bcn&Cakes a la que asistiré, junto con Kenwood el 28, 29 y 30 de Noviembre.

Realmente me he dado cuenta de que apetece mucho más comerse un par de mini muffins que uno de tamaño normal. Si quieres hacer más cantidad, simplemente dobla la cantidad de ingredientes y obtendrás 24 muffins grandes o 48 mini muffins.

Si en casa no hay nadie celíaco, puedes cambiar el peso de la harina Mix C por harina de repostería normal. Te quedarán igualmente bien.

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Ingredientes para 24 mini muffins de plátano para celíacos:

  • 30 grs, mantequilla a temp. ambiente
  • 110 grs. azúcar
  • 140 grs. harina sin gluten Mix C de Shär
  • 1/2 sobre levadura sin gluten (8 grs.)
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 90 ml. leche.
  • 1 cucharadita vainilla líquida (sin gluten)
  • 1 plátano a trocitos (90 grs)

Accesorios de Cooking Chef:

  • Batidora en forma de K

Preparación de Mini Muffins de plátano para celíacos:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Monta la batidora en forma de K e introduce en el bol del Cooking Chef la mantequilla y el azúcar. Programa 2:30 minutos, velocidad 2 hasta que esté todo bien integrado. De no ser así, programa 1 minuto más hasta que lo esté. Si es necesario, baja la masa de las paredes del bol.
  3. Añade el huevo y programa 1 minuto, velocidad 2.
  4. Añade la leche y la vainilla y mezcla 30 segundos, velocidad 2.
  5. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve añadiendo la harina, la levadura y la pizca de sal a cucharadas hasta que quede una masa homogénea.
  6. Finalmente, añade el plátano a trocitos y pulsa velocidad Fold hasta que quede mezclado.
  7.  Pon las cápsulas de papel en el molde metálico. Llena las cápsulas de papel hasta 3/4 del volúmen con ayuda de una manga pastelera.
  8. Hornea durante 10 minutos, aproximadamente.

 

Mini Brownies de chocolate y nueces con Cooking Chef

Mini-Brownies de chocolate y nueces 1

El origen del brownie se cree que está ubicado en EE.UU. a finales del siglo XIX. Es fruto del error de un cocinero, al que se le olvidó poner la levadura en un pastel de chocolate. Así, gracias a este señor, hoy podemos disfrutar de este dulce que hace las delicias de todos. 

Se suele presentar hecho en un molde y cortado a porciones. Yo encontré un molde de Lekue que está dividido en 24 porciones y que me gusta mucho, porque mejora la presentación. Además, como puedes ver en la foto, se presta a decoraciones distintas. Aquí entra la imaginación de cada uno. Puedes decorarlos desde espolvoreando azúcar glas con ayuda de un colador, hasta elaborar decoraciones más sofisticadas, como por ejemplo con chocolate blanco fundido.

La receta está pensada para hacer 24 mini-brownies. Si quieres hacerla en un molde más grande, simplemente dobla las cantidades.

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Ingredientes para 24 Mini Brownies con chocolate y nueces:

  • 80 grs. mantequilla
  • 120 grs. chocolate fondant a trozos
  • 100 grs. azúcar
  • 2 huevos
  • 80 grs. harina
  • 1 pizca de sal
  • 80 grs. nueces peladas a trozos pequeños

Accesorios de Cooking Chef:

  • Batidora en forma de K
  • Batidora flexible

Preparación de Mini Brownies de chocolate y nueces:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Monta la batidora flexible. En el bol añade la mantequilla y el chocolate. Programa 5 minutos, 60º, velocidad 1 de remover. Cuando acabe el tiempo, comprueba que esté bien integrado. De no ser así, programa otro minuto más a la misma temperatura y velocidad.
  3. Cambia la batidora flexible por la batidora en forma de K. añade el azúcar al bol y programa 1 minuto, sin temperatura, velocidad 1
  4. Programa velocidad 1, sin tiempo y ve añadiendo los huevos de 1 en 1. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
  5. Sin tiempo y a velocidad 1, ve añadiendo la harina, mezclada con la pizca de sal, a cucharadas hasta que tengas una masa homogénea.
  6. Finalmente, añade las nueces y deja unos segundos a velocidad mínima.
  7. Introduce la masa en una manga pastelera, sin boquilla. Rocía con spray desmoldante el molde de silicona y rellena las 24 porciones hasta 3/4 partes del total.
  8. Hornea durante 15 minutos, aproximadamente. El tiempo dependerá del horno.

 

 

 

 

Panellets con Cooking Chef

Panellets

Los panellets son unos dulces típicos de Catalunya que se toman la noche del 31 de Octubre, día en el que se celebra la “Castanyada”. Aunque últimamente se celebre más Halloween, una fiesta importada de EE.UU. en casa seguimos celebrando la castanyada de siempre. 

Los hay de muchos sabores. Personalmente me gustan mucho los de piñones. Son los más engorrosos de hacer, pero el esfuerzo vale la pena.

Esta receta está hecha con el Cooking Chef. En otras ocasiones lo había hecho con Thermomix. Con Thermomix no quedan mal, pero con la batidora en forma de K, las masas quedan mucho más suaves y esponjosas.

Kenwood tiene más robots de cocina. Con cualquiera de ellos: Kmix, Sense… etc. quedan perfectamente. Con Cooking Chef tienes la ventaja de poder hacer el azúcar glas y moler las almendras crudas tu mismo.

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Ingredientes para 1 Kg de panellets:

  • 350 grs. de almendras crudas
  • 250 grs. de azúcar
  • La ralladura de la piel de 1/2 limón o unas gotas de esencia
  • 1 clara de huevo
  • 50 grs. de pulpa de manzana asada

Para adornar:

  • 120 grs. de piñones
  • Almendra a cuadraditos
  • Membrillo
  • Cacao en polvo
  • Azúcar glas para rebozar
  • 50 grs. de coco rallado
  • 3 huevos y 1 yema

 Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Batidora en forma de K

Preparación de panellets con Cookng Chef:

  1. Precalienta el horno a 250º
  2. Monta el procesador de alimentos con las cuchillas, Introduce las almendras y tritúralas hasta que queden pulverizadas. Vuelca en el bol
  3. Introduce el azúcar en el procesador de alimentos y pulverízalo. Ha de quedar como el azúcar glas. Vuelca en el bol
  4. Añade al bol la ralladura de limón o la esencia y la clara. Monta la batidora en forma de K y mezcla a velocidad 2-3 hasta que quede una masa homogénea.
  5. En un bol bate 1 huevo y la yema. Introduce los piñones y déjalos a remojo unos minutos.
  6. En otro bol, bate otro huevo, introduce las almendras y déjalas a remojo.
  7. Reparte la masa en 5 partes: 2 de 150 grs para los de piñones y los de almendras y 3 de 100 grs. para los de cacao, membrillo y coco.
  8. Mezcla a mano 30 grs de coco con los 100 grs de masa. Forma bolas de 10 grs. Bate 1 huevo, reboza las bolas con el huevo y a continuación con el resto de coco rallado. Ponlos en la bandeja de l horno forrada con papel vegetal.
  9. Mezcla a mano 2 cucharadas de cacao en polvo con 100 grs de masa, forma bolas de 10-12 grs y rebózalas con azúcar glas. Ponlos en la bandeja del horno.
  10. Forma un rectángulo con 100 grs de masa. En el medio, pon una tira de membrillo de 1/2 cm. Enrolla y dale forma de cilindro. Corta trozos de 2 cms. más o menos y colócalos en la bandeja de horno. Píntalos con huevo batido.
  11. Con 150 grs de masa forma bolas de 10 grs. cada una y rebózalas con los piñones que pusiste a remojo en huevo, apretando un poco para que se peguen bien. Colócalos en la bandeja del horno.
  12. Con el resto de masa, forma croquetas de 10 grs. cada una y rebózalas con la almendra que pusiste a remojo. Colócalos en la bandeja del horno.
  13. Hornéalos durante 10-12 minutos. Recuerda, solamente tienen que tostarse. Si los dejas demasiado tiempo, se abrirán.
  14. Cuando estén fríos y si no se los comen antes en casa, guárdalos en una caja de hojalata.

Nota:

  • Esta receta de panellets pueden tomarla los celíacos, no lleva gluten. De todas maneras, asegúrate que los ingredientes no tienen trazas de trigo.

Muffins de chocolate con Cooking Chef

Muffins de chocolate

 

Esta receta de muffins de chocolate con Cooking Chef está sacada de un libro de repostería americana que me compré hace ya unos cuantos años en uno de mis viajes a Alaska.

Mi pasión por la cocina hace que la mayoría de mis viajes acaben con algún libro de cocina en la maleta y este es uno de ellos. He cambiado las medidas que estaban en Tazas (Cups) y cucharadas o cucharaditas (tablespoon, teaspoon, etc) a gramos y a ml. para que sean más fáciles de realizar.

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Ingredientes para 16 muffins:

  • 300 grs. harina
  • 160 grs. azúcar
  • 20 grs. cacao en polvo
  • 1 sobre levadura Royal
  • ½ cucharadita de canela (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 250 ml. de leche
  • 70 grs. aceite de oliva
  • 70 grs. perlas de chocolate

Accesorios de Cooking Chef:

  • Batidora en forma de K

Preparación de los Muffins de chocolate con Cooking Chef:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. En el bol del Cooking Chef introduce la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura Royal, la canela y la sal. Monta la batidora en forma de K y programa 30 segundos, vel. 1.
  3. A la misma velocidad, añade el huevo y a continuación la leche y el aceite. Deja que se mezcle durante 2 minutos.
  4. Añade las pepitas de chocolate y programa 30 segundos, velocidad 1, hasta que esté todo bien incorporado.
  5. Reparte la mezcla en los moldes de magdalena y hornea durante 15 minutos, aproximadamente.

 Consejos:

Para hornear los muffins, cupcakes o magdalenas es importante usar moldes de papel de buena calidad  e introducirlos en un molde metálico tipo bandeja. Así evitaremos que la masa se desparrame y el resultado visual sea mucho mejor. Es decir, que no queden unas magdalenas o muffins tipo bizcocho en pequeño, sin la forma característica del copete.

Para que formen el copete también es importante que reposen unos 15 minutos, a poder ser en frío, en el frigorífico. Si no es posible el reposo, con colocarlos en el molde metálico será suficiente.

Risotto con verduras y gambas en Cooking Chef

 

Esta receta de risotto con verduras y gambas la suelo hacer en los showcookings de Kenwood que organizamos y tiene mucho éxito. La combinación de verduras y gambas la hace deliciosa y el cocinarla en la Cooking Chef es imprescindible para un resultado final excelente.

La batidora flexible, de silicona que aguanta altas temperaturas, es ideal para hacer risottos, entre otras recetas. La acción planetaria de la mezcla, presente en todos los robots Kenwood hace que, mientras trabaja, va raspando el bol, movimiento imprescindible para que un risotto salga perfecto.

La receta de risotto con verduras y gambas se puede hacer sin robot, naturalmente, pero el cocinarlo en  la Cooking Chef, que remueve y controla temperatura y tiempo por tí, da un resultado profesional con poco esfuerzo.

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Ingredientes para 6 personas:

  • 60 grs queso parmesano
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 calabacín
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen
  • 90 ml. de vino blanco
  • 400 grs. arroz arborio (o carnaroli)
  • 1,200 lts. caldo de verduras caliente
  • 300 grs. de gambas peladas.
  • 30 grs. mantequilla

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Disco de raspar muy fino
  • Disco de rodajas finas
  • Disco de juliana
  • Batidora flexible

Preparación del Risotto con verduras y gambas en Cooking Chef

  1. Monta el procesador de alimentos con el disco de raspar muy fino y ralla el parmesano. Reserva en un bol aparte.
  2. Cambia el disco por el de corte en rodajas finas y corta el puerro.
  3. Cambia el disco por el de corte en juliana y corta las zanahorias y el calabacín.
  4. Monta la batidora flexible, introduce las verduras en el bol del Cooking Chef y añade el aceite. Programa 9 minutos, 120º, velocidad 1 de remover.
  5. Cuando acabe el tiempo programado, añade el vino blanco y programa 120º, velocidad 1 de remover hasta que el vino se haya evaporado.
  6. Añade el arroz y programa 2 minutos, 110º, velocidad 1 de remover.
  7. A continuación programa 16 minutos, 110º, velocidad 1 de remover y ve añadiendo despacio el caldo de verduras. Es importante que esté caliente para que no baje la temperatura al ir añadiéndolo. Si lo tienes a temperatura ambiente, tendrás que añadirlo más despacio, intentando que la temperatura no baje de los 95º.
  8. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba el grado de cocción del arroz (debe estar al dente) y si está demasiado duro, programa 2 minutos más. Ten en cuenta que aún no hemos acabado la receta, con lo que, a la hora de servirlo, habrá reposado un tiempo.
  9. Añade las gambas y sin temperatura ni tiempo, programa velocidad 1 de remover. A continuación añade el parmesano reservado y la mantequilla y mantén el robot en velocidad 1 de remover durante un par de minutos.
  10. Sirve inmediatamente. El risotto no puede hacerse con antelación, enseguida se pasa.

 

Cookies de chocolate y nueces para celíacos con Cooking Chef

Cookies celiacos

 Estas cookies son para celíacos, pero la verdad es que están buenísimas y apenas se nota que no tienen gluten. Eso sí, se pueden hacer con gluten, simplemente cambiando el peso de harina sin gluten y el de almendras por harina normal. Son muy fáciles y con la técnica del “rulo” se preparan en un periquete.

El Cooking Chef es ideal para hacer masas. La batidora en forma de K te asegura una mezcla homogénea y perfecta, sin romper los ingredientes. 

Las Cookies de chocolate y nueces se guardan perfectamente en una caja de hojalata, pero la verdad es que cuando las hago, en casa no dan tiempo a que se puedan estropear… desaparecen como por arte de magia.

Pruébalas y luego me cuentas que te han parecido.

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Ingredientes para 45 cookies:

  •  170 grs. mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 grs. azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100 grs. almendras crudas, peladas
  • 230 harina sin gluten Proceli
  • 1 cucharadita de levadura (sin gluten)
  • 80 grs. chocolate en lágrimas
  • 120 grs. nueces peladas y troceadas

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Batidora en forma de K

Preparación de Cookies de chocolate y nueces con Cooking Chef

  1. Monta el procesador de alimentos con las cuchillas, añade las almendras y tritúralas programando velocidad mínima, subiendo hasta la velocidad máxima hasta que estén trituradas completamente. Reserva en un bol junto a la harina sin gluten y la levadura.
  2. Introduce en el bol la mantequilla y el azúcar moreno. Monta la batidora en forma de K y programa 30 segundos, velocidad 1. Luego, sin programar tiempo, sube a velocidad 2 hasta que la mantequilla y el azúcar queden bien integrados. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, se mezcla más rápido y mejor.
  3. A continuación programa velocidad 2 y echa los huevos de uno en uno. No incorpores el siguiente hasta que no esté integrado el anterior. Una vez están incorporados, programa 2 minutos, velocidad 3.
  4. Programa velocidad 2 y ve añadiendo las almendras trituradas, la harina y la levadura a cucharadas hasta que lo veas bien integrado.
  5. Añade el chocolate y las nueces troceadas gruesas y programa 30 segundos, velocidad 1.
  6. Divide la masa resultante en 2. Verás que es muy pegajosa. Es normal, ha de quedar así. Corta 2 trozos grandes de papel film y forma 2 canalones con la masa, envuélvelos intentando dar forma de rulo y resérvalos en el frigorífico durante unas 3 horas. Han de quedar muy firmes.
  7. Precalienta el horno a 180º
  8. Retira el papel film, corta los rulos a rodajas de 1 cm,más o menos y ve colocando las cookies en una bandeja de horno forrada de papel vegetal. No podrás hornear a la vez toda la masa, con lo que te recomiendo que mientras horneas, mantengas el rulo en el frigorífico.
  9. Hornea las cookies durante 10 minutos, aproximadamente. han de quedar doraditas. Ten en cuenta que cuando las sacas del horno, suelen estar un poco blandas. Deja que se enfrien, fuera del horno, en la misma bandeja.

 

 

Lomo relleno Girbau

Lomo relleno Girbau

Esta receta la aprendí hace muchos años de una excelente cocinera, la Sra. Anna Girbau que tenía un restaurante en St. Fost de Campsentelles y es un pequeño homenaje a la persona que me inició en las técnicas culinarias. Por ello le he puesto su nombre al plato: Lomo relleno Girbau. 

La receta es de elaboración sencilla y puede hacerse perfectamente sin un robot de cocina. Es más, únicamente he utilizado el procesador de alimentos para rallar el queso. Personalmente prefiero el queso recién rallado, pero se puede hacer perfectamente con el queso rallado que venden en los supermercados.

Lo he rellenado de piñones, queso y jamón, pero puedes cambiar a tu gusto el relleno, o eliminar alguno de ellos. Incluso podrías hacerlo más ligero reduciendo la cantidad de aceite y añadiendo agua en su lugar.

Puedes acompañar el plato con patatas panadera, con arroz blanco, con un salteado de verduras o con lo que más te guste. Puedes hacerla con un par de días de antelación e incluso congelar el lomo relleno una vez horneado.

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Ingredientes:

  • 700 grs. lomo de cerdo (2 colores)
  • 50 grs. queso emmental
  • 50 grs. jamon serrano en tiritas
  • 40 grs. piñones
  • 50 grs. aceite de oliva
  • 1 tomate pequeño
  • 1 hoja laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 100 ml. vino dulce
  • 50 ml. Pedro Ximenez
  • 50 ml. brandy

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Batidora de vaso

Preparación del lomo relleno Girbau:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Con el procesador de alimentos ralla el queso. Reserva.
  3. Corta el lomo , como si fuera un libro, en tres hojas, sin llegar al final. Rellena cada corte con el queso, los piñones y el jamón, alternándolo para que luego, al cortarlo, en cada porción queden los tres rellenos distintos. Brídalo con un cordel adecuado para ello y reserva en la bandeja que vaya a ir al horno. Yo utilizo una de pyrex, un poco honda, para que quepan los líquidos.
  4. Añade a la bandeja el aceite, el tomate, el puerro, la hoja de laurel, los 3 dientes de ajo, el vino dulce e introduce en el horno, con turbo o calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos, siempre dependiendo del horno. Ve regando con la grasa que va quedando en el fondo de la bandeja.
  5. Cuando acabe el tiempo programado, rocía el lomo con el brandy y el Pedro Ximenez y programa durante 15 minutos más. De vez en cuando, rocía el lomo, para que no quede reseco.
  6. Saca del horno y déjalo que se enfríe. Si lo haces de un día para otro está más bueno. Guárdalo en el frigorífico.
  7. Cuando lo vayas a servir, quítale el cordel, pártelo a rodajas de 1/2 cms y deposítalo en la bandeja en la que lo vayas a servir. Puedes calentarlo un poquito, para que pierda el frío de la nevera.
  8. Tritura todo el líquido que quedó en la bandeja de cocinar el lomo. En la batidora de vaso, 3 minutos, velocidad progresiva: primero, para que los ingredientes se mezclen bien, a velocidad 2 y cuando veas que está integrado, sube la velocidad al máximo con tal de que quede una salsa fina. Si ves que está muy espesa, siempre puedes diluirla con un poco de caldo o incluso con un poquito de nata para cocinar,si te gusta su sabor. Ten en cuenta que al calentar la salsa, ésta quedará más líquida que cuando está fría.

 

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Mousse de café con leche con Cooking Chef

Mousse de cafe con leche

El mousse de café con leche es una receta muy fácil de hacer y con la que quedarás como una artista. Si se presentan invitados, como está hecha con ingredientes que se suelen tener en casa,  podrás improvisar un fantástico postre en unos minutos. 

La foto está hecha en uno de los showcookings que hago. Pero en casa puedes servirlo en copas y poner más cantidad. Lo he adornado con fideos de chocolate, pero admite otra variedad de toppings: chocolate fundido, perlitas de color plateado, fideos de colorines, polvo de galletas, etc.

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Ingredientes:

  • 500 grs de nata líquida (35% MG mínimo) muy fría 
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de café soluble
  • Leche condensada (opcional)
  • Fideos de chocolate

Accesorios de Cooking Chef:

  • Batidora de varillas  

Preparación del mousse de café con leche con Cooking Chef:

  1. Pon la nata muy fría en el bol limpio. Añade el azúcar y el café soluble. Es importante poner primero la nata en el bol, así luego la mezcla queda más homogénea.
  2. Monta la batidora de varillas, pon la tapa en el bol  y programa 1 minuto, sin temperatura y velocidad 3.
  3. A continuación y sin programar tiempo, sube la velocidad a 5 y cuando veas que empieza a espesar, puedes subir la velocidad al máximo. El mousse estará montado cuando veas que forma picos. Puedes parar la máquina y comprobar si está bien montada tantas veces como quieras.
  4. En las copas pon un chorrito, al gusto, de leche condensada. Coge una manga pastelera y pon la boquilla que más te guste ( yo puse la 1M de Wilton) y escudilla la mousse en la copa. Acaba el postre poniendo unos fideos de chocolate por encima.

Notas:

  • La nata montada en la Cooking Chef queda esponjosa y firme a la vez, resultado que no se obtiene con otros robots de cocina que utilizan cuchillas para hacerlo. Eso sí, la nata debe estar muy fría y tener un mínimo del 35% de MG
  • El café soluble puede ser descafeinado y si no te gusta el café puedes cambiarlo por cacao en polvo.

Receta de espinacas a la crema con Cooking Chef

Espinacas crema

 

Las espinacas no suelen ser muy populares, pero con esta receta de espinacas a la crema, la verdad es que están de miedo. Si además añades que con Cooking Chef es todo mucho más fácil… pues ya estás tardando en probarla.

El toque final del gratinado le da un punto crujiente que a mi me encanta. Puedes añadir un huevo (o dos) y si lo acompañas de una ensalada, ya tienes un menú completo. Puedes convertirlo en un plato light si reduces el aceite y pones leche descremada.

Esta receta es para 4 personas, pero gracias a la capacidad de su bol, puedes incluso doblar las cantidades.

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Ingredientes:

  • 1/2 lt. de agua
  • 600 grs. espinacas
  • 1 cebolla a cuartos
  • 50 grs. aceite de oliva virgen
  • 50 grs de jamón serrano picadito
  • 1 cucharada harina
  • 280 grs. leche
  • Nuez moscada
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta
  • 100 grs. queso emmental
  • mantequilla

Accesorios de Cooking Chef:

  • Procesador de alimentos
  • Batidora flexible
  • Cesta de vapor
  • Gancho de remover

Preparación de espinacas a la crema con Cooking Chef:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Con el procesador de alimentos ralla el queso. Reserva.
  3. Cambia el disco al de rallar más grueso y haz lo mismo con la cebolla. Reserva.
  4. Pon el agua en el bol del Cooking Chef. Acopla la cesta de vapor e introduce la mitad de las espinacas. Programa temperatura a 105º y vel. 1 de remover. Acopla la tapadera. Cuando las espinacas hayan mermado, añade el resto. Cuando llegue a 100º programa 4 minutos. Una vez acabado el tiempo, comprueba si están cocidas. Si no, programa un par de minutos más.
  5.  Retira las espinacas y vacía el bol del agua que quedó.
  6. Vierte el aceite en el bol, acopla la batidora flexible y programa 110º, vel.1 de remover. Cuando llega a la temperatura, añade la cebolla y programa 9 minutos, sin tapar.
  7. Añade el jamón picado y programa 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  8. Añade la harina y programa 1:30 minutos.
  9. añade la leche y la nuez moscada, programa 100º, vel. 1 de remover y 3 minutos. Si no ha espesado, programa unos minutos más.
  10. Añade las espinacas y remueve unos segundos hasta que queden bien incorporadas.
  11. Añade la yema de huevo y programa 1 minuto, 100º, vel 1 de remover.
  12. Reparte en los cuencos o en una bandeja que pueda ir al horno. Espolvorea el queso rallado por encima y pon un poco de mantequilla.
  13. Gratina hasta que el queso esté fundido y un poco dorado.